Cake aux herbes

ingrédients

Pour 6 pers.
1 bouquet de persil - 1 bouquet d'estragon - 1 bouquet de ciboulette - 200g de farine - 4 oeufs - 220g de beurre - 1 sachet de levure chimique - sel - poivre.

Préparation

- Laver les herbes et les ciseler finement. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une terrine, mélanger les jaunes au beurre légèrement fondu, puis ajouter la farine, la levure et les herbes. Saler, poivrer.

- Battre 2 blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30mn dans le four préchauffé à 180°C. Attendre que le cake soit bien froid pour le servir.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un rosé.