Cake à la bohémienne

ingrédients

Pour 6 pers.

150g de farine - 3 oeufs - 1 yaourt - 50g de fromage d'Ossau-Iraty - 6 courgettes avec leur fleur - 1 carotte - 1/2 citron - 1 poivron rouge et 1/2 poivron vert - huile d'olive - 1 sachet de levure chimique - noix muscade - sel - poivre.

Préparation

- Détacher les fleurs des courgettes. Eliminer les pistils, les réserver. Gratter la carotte, éliminer les pédoncules des poivrons. Découper ces trois légumes en dés. Les cuire 10mn dans une 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés, saler et poivrer. Cuire encore 5mn.

- Mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs dans une terrine, saler et poivrer, parfumer avec un peu de muscade et 1 cuil. à café de zeste de citron râpé. Incorporer le yaourt et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter la farine, le fromage râpé et les légumes cuits.

- Verser dans un moule à manqué beurré. Cuire 25mn à 180°C. Disposer les fleurs de courgettes sur le cake et terminer de cuire 20mn.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un rosé de Provence