Supions farcis

ingrédients

Pour 4 pers.
800g de supions (petites seiches), 4 filets d'anchois au sel, 2 oeufs, 100g de mie de pain (ou chapelure), 1 gousse d'ail, 1 piment sec, 1 botte de persil plat, 20cl de sauce tomate, huile d'olive, sel.

PREPARATION

- Nettoyer les supions. Réservez les tentacules puis les éponger. Les hacher dans un saladier avec les anchois, l'ail, le persil et le petit piment. Ajouter les oeufs et la mie de pain, saler légèrement cette farce, la réserver au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 170° (therm. 5/6). Farcir les supions, les refermer avec un cure-dent . Enfourner dans un plat légèrement huilé, pour 15mn. Servir aussitôt, accompagné de sauce tomate et de riz.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un rosé ou un bordeaux blanc