- Blanchir 5mn la julienne de légumes.
Egoutter et faire étuver au beurre. Dans une sauteuse, faire étuver 8mn la julienne de
champignons. -
Ajouter la julienne de légumes, 1 cuil. de tomates concassées, sel et poivre. Ajouter
les noix de Saint-Jacques et mouiller au Noilly Prat. Cuire 5mn, retirer du feu et laisser
pocher encore 5mn.
- Ensuite, mettre les noix de
Saint-Jacques dans un bol de service. Réduire le fond, ajouter la crème, laisser cuire
5mn, incorporer le beurre et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu. Verser le tout sur
les noix de Saint-Jacques.
Vous pouvez accompagner ce plat avec
du riz.
