- Rincez et épongez les noix. Dans un
bol, mélangez à la fourchette l'huile de pépins de raisin, quelques gouttes de Tabasco
et le vinaigre.
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans une assiette creuse, arrosez-les avec le
contenu du bol et laissez-les s'imprégner de ce mélange.
- Coupez chaque tranche de
lard en deux. Entourez chaque noix avec une demi-tranche et maintenez-la à l'aide d'une
pique en bois.
- Mettez une grande poêle à
chauffer sur feu doux. Ajoutez les bouchées et faites colorer doucement le lard sur
toutes ses faces (4 à 6mn).
- Servez ces bouchées en
entrées chaudes ou au moment de l'apéritif.
