- Battre la crème fraîche liquide
bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement à 300g de fromage blanc en soulevant
la masse. Incorporer également les oeufs de saumon (en réserver pour la décoration
finale). Poivrer.
- Peler et émincer finement les oignons. Couper les tranches de saumon en 2 ou 3
selon la taille des tranches. Déposer un peu du mélange fromage blanc et oeufs. Rouler
les tranches et les maintenir avec des brins de ciboulette.
- Réserver au frais jusqu'au
moment de servir. Dans une assiette de service, déposer les fagots de saumon, ajouter les
petits oignons blancs émincés, quelques touches de fromage blanc et d'oeufs de saumon.
Décorer de ciboulette ciselée. Servir frais.
