- Pressez un citron vert. Rincez les noix de
st-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat creux.
Arrosez-les du jus de citron et laissez mariner 10mn au réfrigérateur en les retournat
au bout de 5mn.
- Rincez et ciselez finement la coriandre. Retirez les noix de St-Jacques de la marinade.
Saupoudrez-les de sel fin, de poivre et de curry, puis roulez-les dans la coriandre
ciselée. Coupez les feuilles de brick en deux et confectionnez des petites papillottes
avec les noix.
- Chauffez l'huile de friture.
Plongez-y les papillottes lorsqu'elle est bouillante et retirez-les dès qu'elles sont
dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez les croustillants parsemées de
fleur de sel avec le citron vert restant coupé en quartiers
