- Préchauffez le four à th.8 (240°).
Epongez les noix de saint-jacques. Beurrez 4 ramequins (comme pour des oeufs cocotte) et
déposez dans chacun d'eux 4 noix de saint-jacques. Salez et poivrez. - Dans un bol, mélangez la crème avec
la ciboulette ciselée. Salez et poivrez, répartissez cette préparation sur les noix.
Etalez la pâte feuilletée et découpez dedans 4 disques de pâte pour couvrir les
ramequins.
- Dans un verre, délayez le
jaune d'oeuf avec 3 cuil. à soupe d'eau froide. Badigeonnez-en les bords des ramequins au
pinceau. Posez les couvercles de pâte et dorez la surface au pinceau.
- Enfournez ces cassolettes
pour 10mn. Quand la cuisson est terminée, éteignez le four et laissez reposer 5mn dans
le four éteint avant de déguster.
- Servez bien chaud dans les
ramequins coiffés de leurs couvercles bien dorés.
