|
Omelette
aux truffes
ingrédients |
Pour 4 pers
10 à 12 oeufs, 40g de truffes (entières ou pelures), 1 cuil. à soupe de graisse de
canard, 1 gousse d'ail, sel et poivre. |
PREPARATION |
| - Gardez une truffe pour la décoration,
coupez-la en lamelle. Cassez les oeufs dans un saladier après en avoir frotté les parois
avec la gousse d'ail. Ajoutez l'émincé de truffes, salez et poivrez légèrement. - Faites chauffer la graisse dans une poêle
anti-adhésive, battez vivement les oeufs et versez dans la poêle bien chaude. Pendant la
cuisson remuez délicatement pour décoller la préparation des parois. Dès que
l'omelette se forme, repliez-la et disposez sur un plat chaud.- Décorez de lamelles de
truffe et servez aussitôt.
- Petite astuce: la
veille, faire macérer les oeufs crus dans un récipient hermétique, avec les truffes. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un Bordeaux |
sommaire
des recettes plats divers
|
