- Enlever les parties terreuses des
champignons et les laver. Bien les égoutter. Déposer dans la graisse qui entoure les
gésiers dans une poêle. Saisir les champignons lorsque la graisse est chaude et laisser
cuire à feu doux durant 30mn. - 3 ou 4mn avant la fin de la cuisson ajouter les gésiers coupés
en morceaux. Saler et poivrer. Eplucher les gousses d'ail, les hacher avec le persil. Une
minute avant la fin de la cuisson parsemer la persillade sur la fricassée. Dresser et
servir aussitôt.
Selon votre gout et la saison,
vous pouvez mettre d'autres champignons.
