Farcis provençaux

ingrédients

Pour 4 pers.
4 oignons de 120 à 150g, 4 tomates de 150g, 4 courgettes moyennes, 300g de viande cuite, 100g de riz, 10cl d'huile d'arachide, 2 oeufs, 5 gousses d'ail, du persil.

PREPARATION

- Evidez l'intérieur des légumes entiers. Passez la viande au hachoir électrique (grille moyenne). Blanchissez oignons et courgettes 5mn à partir de l'ébullition. Mettez les légumes dans un plat allant au four légèrement huilé.

- Dans une poêle faites revenir dans l'huile la chair des légumes et la viande hachée. Laissez mijoter 15mn. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez ail et persil hachés ensemble. Mélangez, laisser tiédir.

- Incorporez au hachis les oeufs battus en omelette et le riz blanchi 10mn. Rectifiez l'assaisonnement. Farcissez-en les légumes. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Faites cuire 1h30 au four 190° (th. 6/7)

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un rosé de Provence