| - Préparez les courgettes:
émincez les courgettes en longues bandes. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante
salée. A partir de la reprise de l'ébullition, cuisez 1mn à petits bouillons. Egouttez,
refroidissez sous le robinet. Séchez sur un linge. Versez dans un saladier. Emincez le
poivron très fin, poêlez-le 5mn à feu doux avec une cuil. d'huile. Ajoutez-le dans le
saladier. -
Préparez la marinade: chauffez le vin, le vinaigre, le piment épépiné et
coupé en rondelles, salez. Laissez frémir 2mn. Versez sur les courgettes-poivron.
Couvrez et laissez mariner 12h au frais.
- Servir:
égouttez les légumes, jetez la marinade. Remettez courgettes et poivron dans le
saladier, assaisonnez avec l'huile restante. |
