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Faisan
à l'orange
ingrédients |
Pour 4 pers.
1 faisan d'1,2kg plumé et vidé - 8 oranges à jus - 1 tranche de jambon de pays ou de
pancetta - 1 pincée de safran - 1 pincée de thym - 1 pincée de marjolaine - 1 pincée
de noix muscade - 50cl de bouillon - 200g de farine - sel - poivre. |
PREPARATION |
| - Dans le fond d'un faitout, déposez la
tranche de jambon ou de pancetta. Disposez par-dessus le faisan entier. Pressez les
oranges et versez leur jus sur le faisan. Ajoutez le bouillon, puis les épices et les
aromates. Salez et poivrez. - Confectionnez une pâte avec 200g de farine et de l'eau. Mettez
le couvercle du faitout et fermez hermétiquement avec une bande de pâte. Faites cuire au
four (th.6) pendant 1h20.
- Au moment de servir,
découpez le faisan, disposez-le sur un plat, accompagné de pommes de terre bouillies.
Présentez la sauce en saucière. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) un Côtes-du Rhone |
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des recettes gibiers
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