- Préchauffez le four th.7 (210°C). Déposez
la pâte à tarte dans un moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et faites-la cuire
à blanc 10mn, puis ôtez-la du four. Préparez la crème pâtissière au citron. Versez
le lait dans une casserole, râpez les écorces des citrons et ajoutez-les au lait. - Pressez les citrons et conservez le jus
obtenu dans un verre. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à
ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine et mélangez à nouveau.
- Faites bouillir le lait et
versez-le bouillant sur le mélange en battant vigoureusement au fouet. Reversez la crème
dans la casserole et faites-la bouillir 2mn en remuant à la cuillère en bois. Incorporez
alors le jus des citrons et laissez tiédir.
- Rallumez le four th.7
(210°C). Garnissez la tarte avec la crème pâtissière et égalisez la surface.
Enfournez pour 10mn. A la sortie du four, laissez refroidir la tarte avant de la placer au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
