- Laissez gonfler les raisins secs dans
de l'eau chaude, égouttez-les, puis faites-les tremper dans le rhum. - Chauffer le lait de coco. Mélangez
à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Versez-y peu à peu le
lait de coco chaud, puis la moitié du beurre coupé en petits morceaux, tout en
mélangeant énergiquement.
- Ajoutez les raisins
égouttés et la cannelle. Préchauffez le four à th.7 (210°). Pelez, épépinez la
pomme et découpez-la finement.
- Beurrez un moule de 18cm de
diamètre, garnissez-le avec la pâte sablée, versez la préparation au coco. Décorez
avec les lamelles de pomme.
- Saupoudrez de sucre glace et
enfournez pour 20mn. Servez la tarte froide, ornée de grains de raisins secs.
