- Epluchez les poires, mais leur laisser la queue. Dans une casserole, faire bouillir pendant 10mn, le vin, le sucre, le café, la cannelle et le clou de girofle. Ajouter les poires.

  - Laisser cuire à feu doux pendant 15mn. Au terme de la cuisson, retirer les poires et les laisser refroidir.

  - Dresser les poires dans des coupes individuelles. Verser pardessus un peu de crème de cassis.