- Mettre les raisins à macérer dans le jus de pomme. Peler les pommes, retirer le coeur et les pépins, couper la chair en cubes. Les faire dorer à la poêle avec le beurre et 1 cuil. à soupe de sucre. Saupoudrer de cannelle, ajouter les raisins, la pistache hachée et le miel. Mélanger.

  - Beurrer un moule à manqué. A l'aide d'un pinceau, beurrer les feuilles de brick sur une face. En placer 4, l'une sur l'autre dans le moule en chevauchant les bords. Garnir avec la préparation aux pommes. Tasser, puis rabattre les feuilles de brick sur le dessus.

  - Recouvrir de deux feuilles de brick beurrées en faisant rentrer les bords des feuilles à l'intérieur du moule. Préchauffer le four th.6 (180°C). Badigeonner le dessus de beurre et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 25mn. Au sortir du four, laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.