- Prélevez sur l'orange et le citron un zeste
d'environ 2cm de large sur 6cm de long. Mettez-les dans une casserole avec le lait et le
bâton de cannelle et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser
20mn. - Fouettez
au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse. Ajoutez la Maïzena et fouettez quelques secondes. Versez le lait en le
passant au travers d'un tamis. Mélangez et reversez dans la casserole.
- Portez à feu doux en
mélangeant jusqu'à épaississement de la crème, en veillant à ce qu'elle ne bouille
pas. Versez dans 4 coupelles à feu individuelles.
- Laissez refroidir.
Saupoudrez uniformément de sucre en poudre. Faites chauffer le gril de votre four. Dès
qu'il est bien chaud, glissez les crèmes sous le gril au plus haut niveau. Laissez
caraméliser 1mn et servez aussitôt.
