- Dans une casserole, rassemblez la crème, le lait
avec les gousses de vanille fendues en deux et les pistils de safran. Portez à
ébullition, puis retirez du feu et laissez la préparation infuser pendant 30mn. - Filtrez le mélange à l'aide d'un
tamis. Préchauffez le four à th. 3/4 (110°C). Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la préparation au safran.
- Mélangez et versez dans des
ramequins. Enfournez-les et faites-les cuire pendant 40mn. Laissez-les refroidir à
température ambiante, avant de les glisser au réfrigérateur pour 3h.
- Quelques minutes avant de
servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril du
four ou, mieux, à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
