- Laver et sécher les cerises, les équeuter,
laisser les noyaux. tartiner un moule en terre à bords hauts, de 20g de beurre. Serrer
les cerises dans le fond, les unes contre les autres. - Faire fondre le reste de beurre. Battre les
oeufs et le jaune dans une terrine en incorporant le sucre. Quand le mélange blanchit,
ajouter la farine en pluie sans cesser de remuer, le sel, le beurre fondu. Délayer peu à
peu avec le lait. Ajouter le rhum.
- Verser la préparation sur
les cerises. Cuire 40mn au four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre vanillé.
Laisser tiédir avant de déguster.
Bien entendu
signaler à vos invités, la présence des noyaux dans les cerises...
