- Epluchez les petits
oignons. Mettez le sucre et l'eau dans une sauteuse à fond épais ou dans une casserole
de grand diamètre, pour que les oignons soient le plus étalés possible et cuisent en
douceur. Portez sur feu moyen.
- Dès que le sucre prend couleur, ajoutez les oignons et quelques gouttes de
vinaigre. Donnez ensuite un mouvement circulaire à la casserole pour bien enrober les
oignons.
- Laissez cuire sur feu doux. Le sucre qui s'était durci au contact des oignons
froids, doit se dissoudre à nouveau. Augmentez le feu et laissez cuire 30 mn en remuant
de temps à autre.
- Lorsque la confiture est cuite, ajouter hors du feu le jus de citron. Servir dans
un bol ou en ramequins. Conserver au réfrigérateur. |
