|
Confiture
de châtaigne
ingrédients |
3 kg de châtaigne, 2,25 kg de sucre semoule, 1/4 de litre d'eau, 1 gousse de vanille, 1
petit verre à liqueur de rhum |
PREPARATION |
| - A l'aide d'un couteau pointu, faire une incision
circulaire sur chaque châtaigne. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide salée,
et faire cuire 20mn environ.
- Prendre à l'aide d'une écumoire une dizaine de châtaigne à la fois, enlever
rapidement les 2 peaux qui se détachent bien tant que c'est chaud. Passez au presse
purée, avec la grille fine.
- Confectionnez un sirop avec
le sucre, un 1/4 de litre d'eau et la vanille. Y ajouter la purée de châtaigne, laisser
cuire 1/4h environ en tourmant constamment avec une spatule en bois.
- Lorsque la confiture aura
pris une couleur rousse, ajouter le rhum et elle sera prête à mettre en pot. |
sommaire
des recettes douces
|
