- Faites macérer 30mn les pruneaux dans
l'armagnac. Pelez, videz et coupez la pomme en lamelles. Faites fondre le beurre sur feu
doux dans une casserole. Ajoutez-lui l'eau de fleur d'oranger, l'armagnac de macération
et la cannelle.
- Préchauffez le four à th.6 (180°C). Déroulez les feuilles de filo sur un linge
humide et coupez-les d'un diamètre supérieur à celui de la tourtière.
- Beurrez la tourtière, posez
deux feuilles de filo beurrées et sucrées. Parsemez de lamelles de pommes et de pruneaux
égouttés sucrés. Recommencez. Terminez en rabattant les bords des feuilles et en
chiffonnant celles du dessus. Sucrez et enfournez pour 20mn.
- Faites glisser la tourtière
chaude sur un plat rond et servez aussitôt.
Vous trouverez la pâte à filo
dans les épiceries grecques. A défaut prenez des feuilles de brick
