- Préparer le thé. Le verser dans une
casserole et ajouter les pruneaux. Faire cuire 15mn jusqu'à ce que les pruneaux
ramollissent. Les égoutter et les travailler en purée au mixeur. - Mettez le sucre dans une casserole
avec 10cl d'eau. Mélanger pour faire dissoudre et laisser cuire jusqu'à consistance d'un
sirop épais. Ajouter la purée de pruneaux et mélanger. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four th.6
(180°). Beurrer un moule à soufflé et le saupoudrer de sucre. Battre 3 jaunes d'oeufs
en omelette et les ajouter à la préparation aux pruneaux.
- Monter en neige 5 blancs
d'oeufs et les incorporer doucement à la préparation. Verser dans le moule et enfourner
à mi-hauteur. Faire cuire 25mn jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé. Servir
aussitôt.
