- Etalez les 2 tiers de la pâte sur le plan
fariné. Garnissez-en un moule à tarte humidifié en la laissant dépasser de 2cm.
Pressez-la. Etalez le reste en disque au diamètre du moule. Mettez au frais. - Coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites-les revenir 5mn au beurre. Ajoutez du sel, du poivre, le sucre et un peu d'eau.
Couvrez, laissez cuire 10mn, puis faites-les sécher à découvert. Laissez refroidir.
Otez la croûte du Munster et émincez-le.
- Allumez le four à th.7
(210°). Battez les oeufs entiers avec la crème, le lait, sel, poivre et cumin. Ajoutez
les poireaux. Répartissez la moitié du mélange sur la tarte. Etalez le munster, puis le
reste des poireaux. Posez le couvercle de pâte, humidifiez et soudez les 2 bords.
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf. Cuisez 35mn au four et dégustez chaud.
