- Faites blanchir 5mn environ les brocolis
dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement dans l'eau froide.
Mélangez la crème avec le fromage, l'oeuf, la noix muscade et le poivre. - Abaissez 1/3 de la pâte sur une épaisseur
de 2 à 3mm. Garnissez un moule à tarte. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et
badigeonnez au pinceau le tour de l'abaisse.
- Versez sur le fond de pâte
les brocolis coupés en gros morceaux. Répandez la crème au fromage. Recouvrez du reste
de pâte finement étalée. Soudez les bords, quadrillez la surface de la pointe d'un
couteau et dorez à l'oeuf (pratiquez une cheminée dans la pâte pour laisser la vapeur
s'échapper). Enfournez 35mn environ à 220° (th. 7/8) . Servir très chaud.
