Tarte basque à la tomme

ingrédients

Pour 4 pers.
3 poires - 200g de tomme de brebis (ossau-iraty, etc..) - 150g de lardons fumés - 1 pâte feuilletée - 30g de beurre fondu - 40g de cerneaux de noix râpés - poivre

PREPARATION

- Déroulez la pâte dans un moule humidifié. Pressez le fond et le bord. Mettez 20mn au frais. Allumez le four à th.7 (210°). Faites rissoler les lardons à la poêle. Egouttez-les. Taillez le fromage en lamelles. Pelez et émincez les poires. Alignez-les sur la pâte.

- Enduisez-les de beurre fondu, éparpillez la moitié de la poudre de noix. Recouvrez de fromage et de lardons. Poivrez et parsemez du reste de noix. Cuisez 30mn au four. Dégustez chaud ou tiède

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un blanc ou un moelleux