- Beurrez 4 ramequins avec le beurre fondu.
Préchauffez le four à th.8 (240°C). Cassez les oeufs, séparez les blancs et les
jaunes. - Dans
un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet métallique la purée avec la crème et les
jaunes d'oeufs. Assaisonnez avec la noix muscade, le sel et le poivre.
- Mettez les blancs dans un
saladier à fond rond, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige ferme à l'aide
d'un batteur électrique.
- Ajoutez-les délicatement à
la purée en même temps que le fromage râpé, en évitant de les écraser. Répartissez
cette préparation mousseuse dans les ramequins beurrés et enfournez pour 15mn. Dégustez
trés chaud dans les plats de cuisson. Accompagnez d'une salade verte.
