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Le
Rocamadour en croûte de noix
Bernard LARGUILLE, Association "Les Bonnes Tables du Lot"
ingrédients |
Pour 8 pers.
8 Rocamadours, 100g de noix extra fraiches écrasées, 3 blancs d'oeufs, huile, sel,
poivre, herbes de Provence |
PREPARATION |
| - Mixer les noix avec du sel, poivre et herbes
de Provence jusqu'à obsentation d'une pâte fine (cette pâte peut se garder au
réfrigérateur sans problème sous film)
- Monter l'huile sur le feu. Ramollir la pâte de noix simplement avec des blancs
d'oeufs à consistance de pâte à frire. Enrober le Rocamadour un peu ferme, plonger dans
la friture chaude.
- Servir avec une salade à l'huile de noix et quelques lardons frits.
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Vin conseillé: (à boire
avec modération) |
sommaire
des recettes à base de fromage
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