- Détaillez en tranches dans la longueur les
courgettes lavées et essuyées. Faites-les revenir 5mn à la poêle (en plusieurs
fournées) dans l'huile d'olive, en les retournant à mi-cuisson. - Tapissez 6 ramequins avec les courgettes en
les laissant dépasser à l'extérieur. Hachez finement l'ail dégermé et les oignons.
Malaxez le fromage avec une fourchette en lui incorporant les pignons, la crème, l'ail,
l'oignon, l'origan et le cumin; salez et poivrez.
- Tassez la préparation dans
les ramequins puis rabattez les courgettes sur le fromage et tassez bien. Couvrez d'un
film étirable et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Démoulez un ramequin sur
chaque assiette. Décorez de cerfeuil et dégustez bien frais, avec le coulis de tomate.
