- Préchauffez le four th.7 (210°).
Mettez le filet de boeuf dans un plat allant au four. Badigeonnez-le d'huile. Faites-le
cuire 20mn environ, en l'arrosant, de temps en temps, avec le jus de cuisson. Salez,
poivrez. -
Laissez refroidir complètement. Chemisez un moule à cake de 25 x 10cm avec du papier
sulfurisé. Nappez les parois du moule avec un peu de gelée au porto tiéde.
- Découpez le filet en
tranches de 1cm dans le sens de l'épaisseur. Tartinez chaque tranche de mousse de foie
gras. Placez-les au fur et à mesure dans le moule. Versez dessus le reste de gelée
tiédie.
- Placez le moule au
réfrigérateur 4h. Au moment de servir, présentez la terrine coupée en tranches,
accompagnée de toats.
- Cette terrine peut être
préparée la veille et servie avec de la fleur de sel et des poivres mélangés
