- Préchauffez le four à th.6 (200°C). Pelez
les pommes et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans le beurre avec le sucre
pendant 10mn en remuant souvent. - Beurrez 6 petits moules à tartelettes et répartissez les pommes
dedans. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez 6 disques plus grands
que vos moules. Posez-les sur les pommes et rentrez les bords des disques dans les moules.
Enfournez pour 25mn. Au bout de 10mn, baissez la température du four à th.6 (180°)
- Au dernier moment, poêlez
les tranches de foie gras dans une grande poêle bien chaude, à peine 1mn de chaque
côté. Retournez les tatins sur des assiettes, placez une feuille d'épinard dessus,
posez une tranche de foie gras, salez et poivrez.
