- Portez deux casseroles d'eau à ébullition.
Coupez les pieds des girolles et essuyez-les. Chauffez le beurre et l'huile dans une
poêle et faites-y dorer 10mn les champignons. - Détaillez le foie gras en morceaux. Coupez
les asperges en petits tronçons. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et
détaillez-les en rondelles. Plongez les asperges et les haricots verts dans une casserole
d'eau bouillante et laissez-les 5mn sur le feu. Faites cuire les pommes de terre 5mn dans
l'autre casserole d'eau bouillante.
- Egouttez les légumes et
déposez les pommes de terre dans la poêle avec les girolles, l'ail et l'échalote.
Faites cuire 5mn à feu moyen. Ajoutez-y les autres légumes et poursuivez la cuisson 3 à
4 mn.
- Placez-y les morceaux de
foie gras et faites-les dorer quelques secondes de chaque côté. Salez et poivrez. A
déguster sans attendre.
