- Egouttez soigneusement les cerises.
Eventuellement, dénoyautez-les. Pelez et hachez l'échalote très finement. Dans une
petite poêle, faites-la blondir quelques minutes avec 20g de beurre à feu moyen. - Ajoutez les cerises et prolongez la
cuisson à feu doux pendant 4mn.
- Dans un saladier, mélangez
les oeufs, la farine, le lait et la levure de façon à obtenir un mélange lisse et
mousseux. Si des grumeaux persistent, passez la préparation au mixeur. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à
180°C (th.6). Faites fondre le beurre restant et répartissez-le dans des petits moules
à mignardises. Dans chaque moule, déposez quelques copeaux de foie gras, une ou deux
cerises légèrement égouttées, poivrez, puis versez dessus de la pâte.
- Enfournez et laissez cuire
15mn environ. Les gâteaux doivent être bien dorés. Laissez-les tiédir avant de les
déguster.
