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Foie
gras de canard
(la
préparation)
ingrédients |
Pour 4 pers.
1 foie gras de canard cru de 500g - de l'Armagnac - sel |
PREPARATION |
| - Eponger et retirer les parties verdâtres du
foie, et le faire tremper 20mn dans de l'eau salée. Retirer les nerfs, les peaux et les
veines sans l'abimer; le rincer, l'essuyer, et le déposer dans un plat creux.
Selon les recettes, l'arroser d'Armagnac et le masser doucement. Couvrir et laisser toute
une nuit dans le réfrigérateur. - Le lendemain, préparer votre foie gras à votre convenance
(en bocaux stériliser, dans une terrine, poèlé...) |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un blanc liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Jurançon...) |
sommaire
des recettes à base de foie gras
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