|
Foie
gras au naturel
ingrédients |
| 900g de foie gras cru de canard - 10cl d'Armagnac -
sel - poivre |
PREPARATION |
- Répartir et tasser le foie dans les bocaux,
saler (6g de sel par livre) et poivrer, parfumer avec l'armagnac.
-Fermer les bocaux et les plonger dans l'eau bouillante; maintenir l'ébullition
durant 15mn pour 250g de foie (30mn pour 500g...) ce qui donnera un foie mi-cuit (à
consommer dans les 30j environ)Pour une conservation plus longue, il est conseillé de laisser à
ébullition 45mn pour 250g, 60mn pour 500g... |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un Sauternes, un Monbazillac |
sommaire
des recettes à base de foie gras
|
