Foie gras poêlé à l'ananas

ingrédients

Pour 6 pers.
6 escalopes de foies gras de canard (env. 800g) - 2 ananas frais (ou en boîte) - 30g de beurre - 2 cuil. à soupe de miel liquide - 4 cuil. à soupe de vinaigre - 4 cuil. à soupe de sucre - sel - poivre du moulin

PREPARATION

- Pelez les ananas et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à feu doux 20 à 30mn dans une poêle avec le beurre, le miel, un peu de sel et poivre.

- Au dernier moment, chauffez le vinaigre 3mn dans un poêle sur feu vif avec le sucre, puis ajoutez les tranches de foies gras. Faites-les dorer sur feu vif 1mn de chaque côté.

- Servez aussitôt dans des assiettes préchauffées avec l'ananas, poivrez et salez

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un blanc liquoreux (Monbazillac, Jurançon...)