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Salade
de lentilles au confit
ingrédients |
Pour 6 pers.
200g de lentilles, 2 oignons piqués de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 3 carottes
épluchées et râpées, 2 cuisses de confit de canard, 3 cuil. à soupe
d'huile d'arachide, 2 cuil. à soupe de vinaigre, 2 échalotes, sel, poivre |
PREPARATION |
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Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée, avec le bouquet garni et
les oignons, pendant 45 mn. Egoutter. Retirer le bouquet garni et les oignons. Laisser
tiédir. Mélanger l'huile, le vinaigre et les échalotes. Saler, poivrer. - Essuyer les cuisses de canard avec le papier
absorbant afin d'ôter le maximum de graisse. Détailler les morceaux de canard en
lamelles.
- Verser les lentilles tièdes
dans le plat de service, ajouter la vinaigrette et les carottes râpées. Bien mélanger.
Disposer les lamelles de confit et servir tiède. |
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Vin conseillé: (à boire
avec modération) un Bordeaux rosé |
sommaire
des recettes à base de canard
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