- Préchauffer le four à 200°C.
Equeuter les feuilles d'épinards et les faire revenir dans le beurre. Ajouter, lorsque
les épinards ont réduit, les champignons coupés en lamelles et l'oignon émincé.
Saler, poivrer.
- Entailler le gras des magrets. Etaler la farce côté viande, parsemer de persil haché
puis recouvrir du second magret, gras vers l'extérieur. Ficeler en rôti.
- Disposer le rôti dans un
plat à four, arroser avec l'huile, saler, poivrer et cuire 35mn. Servir avec une poêlée
de légumes.
- Vous pouvez enrichir la
farce en y incorporant quelques foies de volailles hachés.
