- Placez les tranches d'ananas sur du
papier absorbant. Versez le sirop dans une casserole. Ajoutez les clous de girofle et les
graines de coriandre. Portez sur feu vif et laissez réduire de moitié. Coupez l'oignon
en lamelles. Pelez le morceau de gingembre, détaillez la moitié en lamelles et le reste
en fins bâtonnets. -
Chauffez 20g de beurre dans une poêle. Faites-y frire l'oignon et le gingembre.
Réservez. Dorez les tranches d'ananas 5mn de chaque côté dans le restant de beurre.
Salez et poivrez. Ajoutez le jus d'ananas réduit. Poursuivez la cuisson encore 5mn.
- Déposez une tranche
d'ananas au milieu de chaque assiette. Répartissez dessus quelques tranches de magret,
des lamelles d'oignon et de gingembre et 1 brin de coriandre.
- Renouvelez l'opération,
terminez par une tranche d'ananas, parsemez de bâtonnets de gingembre et de graines de
sésame. Nappez de sauce et dégustez.
