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Magrets
de canard aux pommes épicées
ingrédients |
Pour 4 pers.
2 magrets de canard, 4 pommes de type Granny, des clous de girofle, 1 cuil. à café de
gingembre, 1 cuil. à café de cannelle, le jus d'1/2 citron, 1 cuil. à café de muscade
râpée, 30g de beurre, 2 cuil. à soupe de miel liquide, sel, poivre |
PREPARATION |
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Peler les pommes,
évider les avec un vide-pommes, puis les couper en 2 de façon à avoir 2 demi pommes
trouées. Piquer de 2 clous de girofles dans chaque moitié de pomme. - Dans un bol, mélanger la
cannelle, le gingembre, la muscade, le miel , et le jus de citron. Ajouter une pincée de
poivre. Mettre les demi pommes dans un plat qui va au four. Les enuire du mélange
aromatisé. Enfourner 15 min environ.
- Pendant ce temps,
éliminer la graisse dépassant des magrets. Entailler la peau et le gras plusieurs fois,
sans entailler la chair. Poser les magrets dans une poêle, côté peau dessous. Laisser
griller 5 min sur feu vif. Jeter régulièrement l'excès de graisse. Les retourner et les
laisser cuire encore 3 min.
- A la fin de la
cuisson, découper chaque magret en tranches, puis les dresser en éventail sur les
assiettes. Disposer 2 demi pommes sur chaque assiette. Arroser le tout du jus de cuisson
des fruits. Servir aussitôt. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un Bordeaux, un Cahors |
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des recettes à base de canard
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