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Magret
de canard au poivre vert
ingrédients |
Pour 4 pers.
4 magrets de canard, 1/4 de litre de vin blanc sec, 2 cuil. à soupe de grains de poivre
vert, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 50 g de crème fraîche. |
PREPARATION |
| - La veille, faites mariner les
filets de canard dans le vin blanc aromatisé avec 1 c. à soupe de grains de poivre vert. - Le lendemain, égouttez-les,
essuyez-les et faites les sauter rapidement au beurre, comme un bifteck, ils ne doivent
pas être trop cuits. Lorsqu'ils sont à point, retirez-les, mettez-les au chaud, versez
un petit verre de cognac dans la sauce et flambez. Mouillez avec un verre de marinade
chauffée, déglacez la poêle de cuisson.
- Ajoutez la crème fraîche
et le reste du poivre. Nappez les magrets et servez aussitôt. Accompagnez de croquettes
de potiron. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) un Bordeaux, un Cahors |
sommaire
des recettes à base de canard
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