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Magret
de canard séché
ingrédients |
Pour 3 pers.
1 magret de canard cru - 1kg de gros sel - poivre noir. |
PREPARATION |
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Prendre le magret cru, le mettre dans le gros sel pendant au moins 12 h.
Le sortir du sel, éventuellement le rincer et le sécher avec un papier sopalin.
Le saupoudrer largement de poivre noir moulu grossièrement.
Le laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans un torchon et dans un lieu bien sec et
frais (ou dans le bas du réfrigérateur)
- Au bout de ce temps, le magret a diminué de volume et est sec comme un jambon.
- Le magret se déguste ensuite coupé en tranches fines à l'apéritif, ou pour
agrémenter toutes vos salades. |
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Vin conseillé: (à boire
avec modération) Votre apéritif préferé, ou un vin blanc moelleux |
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des recettes à base de canard
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