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Magret
de canard sauce orange
ingrédients |
Pour 2 pers.
1 magret de 400g, 1 orange, 50ml de jus d'orange, 1/2 pincée de sucre en poudre, 1/2
cuil. à café de moutarde |
PREPARATION |
| - Pelez le zeste d'une orange,
blanchissez-le et coupez-le en fines lamelles. Pelez les oranges à vif, et coupez-les en
quartiers en prenant soin d'ôter les peaux. Faites cuire le magret dans une poêle
pendant 15 mn en commençant par le placer côté peau vers la surface de la poêle. Salez
et poivrez et réservez au chaud. Jetez une partie du gras obtenu. - Déglacez avec le jus d'orange puis
ajoutez le zeste et les morceaux de pulpe.Laissez bouillir pendant 5 mn jusqu'à ce que la
sauce devienne sirupeuse. Ajoutez alors la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.Coupez
le magret en fines tranches et disposez-les sur un plat nappez de sauce. Accompagnez de
riz parfumé. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un Cahors |
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des recettes à base de canard
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