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Marinade
de gésiers confits
ingrédients |
Pour 3 pers
6 gésiers confits de canard, 3 cuil. à soupe d'huile de noix, 1 cuil. à soupe de
vinaigre de vin, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 3 brins de ciboulette, 1 feuille de
sauge, 3 grains de poivre. |
PREPARATION |
| - Réchauffer les gésiers à la poêle avec
un peu de leur graisse. Lorsq'ils sont chauds les couper en gros dés et les déposer dans
une cassolette.
- Préparer la marinade: faire la vinaigrette, hacher grossièrement les aromates et
mélanger le tout. Verser la marinade sur les gésiers, bien remuer et laisser reposer au
moins 2h au frais avant de servir |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) un blanc moelleux, Monbazillac |
sommaire
des recettes à base de canard
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