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Magret
de canard au miel
et
coriandre
ingrédients |
Pour 4 pers.
4 magrets canard - 5 cuil. à soupe de miel - 1 carotte - 1 courgette - 1 paquet de blé
précuit - 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuil. à café de gingembre en
poudre - 1/2 cuil. à café de poivre - Tabasco - huile d'olive - 2 brins de thym - 1/2
bouquet de coriandre - beurre - sel - poivre. |
PREPARATION |
| - Dans un plat, mélanger 4cuil. à
soupe de miel, le vinaigre, le gingembre, le poivre, 2 gouttes de Tabasco, 1 cuil. à
soupe d'huile, le thym effeuillé et 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée. - Déposer les magrets côté chaire
dans la marinade, laisser macérer 1h. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle, y
ajouter les dés de carotte, laisser cuire 5mn puis ajouter les dés de courgettes et
laisser cuire 5mn. Ajouter 1 cuil. à soupe de miel et mélanger.
- Faire cuire le blé
selon les indications du paquet. Pendant ce temps, égoutter les magrets, et les cuire à
la poêle en arrosant chaque côté de marinade. Saler et poivrer. Emincer les magrets en
aiguillettes et servir accompagnés du blé mélangé aux légumes. Décorer de feuilles
de coriandre |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un Bordeaux, un Cahors |
sommaire
des recettes à base de canard
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