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Galette
aux rillettes de canard
ingrédients |
Pour 4 pers.
1kg de pommes de terre à purée, 120g de farine, 1 boite de rillettes(200g env), 1 cuil.
à soupe de farine pour le moule, 2 oeufs, 2 cuil. à soupe de crème fraiche, 100g de
beurre, noix muscade, sel, poivre |
PREPARATION |
| - Laver et faire cuire à la vapeur les pommes
de terre avec leur peau pendant 40mn. Préchauffer le four à 210°C (th 7). Quand les
pommes de terre sont cuites, les égoutter et les éplucher. Les passer ensuite au moulin
à légumes au-dessus d'une terrine. - Ajouter 80g de farine, la rillette émiéttée, 1 oeuf et la
crème. Saler et poivrer. Assaisonner d'une pointe de noix muscade; et bien mélanger,
faire une boule, comme pour une pâte à tarte.
- Etaler la pâte au diamètre
du moule. Battre l'oeuf restant dans un bol, ajouter un peu de sel. Beurrer le moule avec
10g de beurre et le fariner légèrement; éliminer l'excés de farine; y disposer la
pâte de pommes de terre.
- Badigeonner la pâte au
pinceau avec l'oeuf battu et rayer la galette avec une fourchette trempée dans l'eau.
Parsemer quelques noisettes de beurre, enfourner. Faire dorer la galette 8mn à four chaud
(th 7, 210°) |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un vin blanc moelleux |
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des recettes à base de canard
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