Cuisses de canard aux pruneaux

ingrédients

Pour 6 pers.
6 cuisses de canard, 500g de pruneaux d’Agen dénoyautés, 400g de tagliatelles, 30 cl de vin rouge, 2 feuilles de laurier, 1 cl d’huile, 50g de beurre, 2 cuil. à soupe de crème liquide, 15g de farine, 1 cuil. à café de poivre en grains, sel

PREPARATION

- 2h à l’avance, mettez les pruneaux à tremper dans le vin rouge.

- Faites chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les cuisses de canard, côté peau. Puis retournez-les et versez les pruneaux et le vin rouge. Ajoutez le laurier, le poivre en grains et salez. Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux. Maniez, à la fourchette, le reste de beurre avec la farine. Réservez.

- 5mn avant la fin de la cuisson du canard, plongez les tagliatelles dans un faitout d’eau bouillante salée. Laissez cuire 3 min et égouttez-les. Mettez les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat avec les tagliatelles.

- Ajoutez le beurre manié et la crème dans la cocotte. Fouettez la sauce, puis versez-la sur le plat. Servez aussitôt.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Cahors