Confit de canard aux cèpes

ingrédients

Pour 6 pers.
6 cuisses canard, 1kg de cèpes, 1 gousse d'ail, des brins de persil, sel, poivre.

PREPARATION

- Parer les cèpes; ôter la partie terreuse des cèpes et bien les essuyer avec un linge fin ou du papier absorbant. Pélever 2 cuil. à soupe de graisse du confit. Déposer cette graisse dans une sauteuse, y faire revenir les cèpes coupés en morceaux. Saler, poivrer et laisser dorer doucement.

- Réchauffer le confit dans le four (15mn, th 5). Lorsqu'il est chaud, le présenter entouré de sa garniture parsemée d'ail et persil hachés.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Bordeaux rouge, un Cahors.