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Choucroute
de canard
ingrédients |
Pour 6 pers.
1 canard prêt à cuire, 6 saucisses de Toulouse, 1 bouteille de vin blanc sec, 3cl de
bouillon, 1kg de choucroute, 2 oignons, 6 pommes de terre, 2 clous de girofle, 2 gousses
d'ail, 8 baies de genièvre, 2 feuilles de laurier, 1 cuil. à soupe de graisse de canard. |
PREPARATION |
| - Couper le canard en morceaux. Faire fondre
la graisse dans une cocotte, y dorer les morceaux de canard, ainsi que les saucisses.
Après 30mn de cuisson, les retirer et les mettre en réserve. Faire revenir les oignons
émincés dans la graisse de cuisson. - Laver soigneusement la choucroute, la mettre dans la cocotte.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter les gousses d'ail écrasés, les baies
de genièvre et les feuilles de laurier. Disposer les morceaux de canard et les
saucisses sur la choucroute et fermer la cocotte.
- Poursuivre la cuisson dans
le four préchauffé (th. 7) durant 2h. Trente mn avant la fin de la cuisson, placer les
pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte.
A la place d'un canard entier, vous
pouvez réalisé ce plat avec des morceaux de confit de canard. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un vin blanc d'Alsace, Riesling |
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des recettes à base de canard
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